Risotto de gambas y camagrocs (setas)

Ingredientes

• arroz redondo
• gambas (4 por persona)
• unos cuantos camagrocs
• queso parmesano
• una cebolla
• aceite y sal

Preparación

• En una cazuela , ponemos un poco de aceite y la cebolla rallada. Cuando esté pochada , añadimos los camagrocs, y dejamos que se hagan. Pelamos las gambas, y con las cabezas y las cáscaras hacemos un caldo de pescado.
• Añadimos las gambas peladas a la cazuela y les damos unas vueltas. Añadimos el arroz, le damos unas vueltas y empezamos a echar un poco de caldo caliente y vamos removiendo con una cuchara de madera.
• A medida que el arroz absorva el caldo, iremos añadiendo más. Unos 5 minutos antes de que el arroz esté cocido, añadiremos el queso parmesano rallado y un poco de sal.

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