Ensalada de pasta con atún y alubias blancas

Ingredientes

• 200 g de pasta
• 400 g de alubias blancas, de bote
• 200 g de guisantes cocidos
• 1 bote pequeño de alcaparras
• 1 bote pequeño de tomatitos secos
• 400 g de atún en lata al natural
• 1 cebolla pequeña roja
• 6 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de yoghurt natural
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 dientes de ajos
• sal, pimienta y una pizca de pimentón.

Preparación

• Cocer la pasta. Una vez que este al dente, colarla y pasarla por agua fría.
• Se abren el bote de alubias, de guisantes y las alcaparras, y se pasan por el chorro de agua fría para quitar los restos de los liquidos de los botes.
• Los tomatitos se cortan en tiritas. La lata de atún se abre y se desmenuza este.
• Mezclar la pasta con las alubias, guisantes, alcaparras, atún y la cebollita picada a cuadritos.
• Para la salsa se mezcla la mayonesa, el yoghurt, el zumo de limón, 2ó 3 cucharaditas del aceite de los tomates y los ajos prensados o muy picaditos y se pone sal y pimienta al gusto, por último se le añade una pizca de pimentón dulce, se mezcla y se vierte sobre la ensalada.

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