Mitarashi dango - bolitas de masa de arroz

Ingredientes

• 200g Harina de arroz
• 50 Azúcar
• 1 taza de agua caliente

Salsa Mitarashi:

• 2 cucharadas de Salsa de Soja
• 2 cucharadas de Mirin
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 1 taza de caldo Dashi
• 1 cucharada de almidón de maiz (con 1 de agua.)

Preparación

• Mezclar bien la harina de arroz y el azúcar en un tazón. Verter poco a poco la taza de agua caliente y mezclar con una espátula. Cuando no quede polvo seco, amasa bien con las manos hasta que se quede muy suave.
• Dividir la masa en pequeñas bolas 2,5 cm de diámetro. Hervir una cantidad grande de agua en una cazuela. Poner las bolitas de masa en el agua hirviendo. Hiérvelas 2 o 3 minutos más, después de que se eleven a la superficie del agua.
• Recoje las bolitas y escurre suavemente el agua que quede en ellas. Apártalas sobre un plato. Repita el proceso de hervor para el resto de las bolitas de masa crudas.
• Mezcla la salsa de soja,el mirin, el azúcar y el caldo Dashi en una cacerola, caliéntalo hasta que se disuelva el azúcar.
• Apaga el fuego y añade a la mezcla el almidón de patatas o maiz mezclado con el agua en la cacerola inmediatamente. Remueve bien hasta que la salsa se haga espesa. Verter generosamente la salsa sobre las bolitas de Dango, y servir.

Preguntas

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