Chupito de cebolla confitada y crema de queso

Ingredientes

• Para la cebolla confitada
• 1 kg de cebollas
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 dl. de vino blanco
• sal y pimienta

Para la crema de queso:

• 250 g de Camembert sin corteza
• 50 g de Gorgonzola
• 200 g de Mascarpone
• 1 dl. de leche
• Sal y pimienta

Preparación

• Pelar y cortar en finamente las cebollas y ponerlas en una cacerola o sartén con la mantequilla y un poco de sal. Dejar hacer a fuego suave hasta que estén tiernas. Entonces añadir el vino y la miel y dejar que se confiten a fuego suave.
• Mientras tanto en un cazo a fuego suave poner la leche y el queso Camembert y remover con varillas hasta que se funda, añadir luego el Gorgonzola y trabajar un rato para que quede una crema fina.
• Retirar del fuego y dejar entibiar. Luego mezclar con el mascarpone. Sazonar si hiciera falta y dejar reposar un poco en frío. Cuando esté confitada la cebolla, retirar del fuego, dejar enfriar un poco.
• En el fondo de unos vasitos o recipientes para aperitivo poner la cebolla y napar cuidadosamente por encima con la crema de queso. Adornar al gusto y servir.

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