Buñuelos de aire con almíbar de guayabita dulce y clavito

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada azúcar
• ½ cucharadita canela en polvo
• 1 taza de harina
• Ralladura de (1) limón
• 3 huevos
• Pizca de sal
• Aceite para freír

Almíbar de guayabita dulce y clavito:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 3 guayabitas dulces
• 3 clavitos de olor

Preparación

• En un envase mezclar la harina, la canela, la ralladura de limón, el azúcar y la sal. Reservar.
• En una ollita poner el agua y la mantequilla, cuando hierva se agrega de golpe la harina y revuelve con cuchara de palo.
• Cocinar hasta obtener una masa que se desprenda de la base de la olla.
• Agregar los huevos hasta obtener una consistencia relativamente elástica y pegajosa.
• Tomar una pequeña porción de masa con las cucharillas de repostería y darle la forma de pelotita ó quenelle.
• Dejar caer con suavidad sobre el aceite tibio, freír a fuego suave hasta que estén bien cocidas por dentro.
• Escurrir el exceso de grasa sobre una servilleta, pasar los buñuelos a un envase y bañarlos con el almíbar.

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