Bavarois de mango

Ingredientes

• 3 mangos maduros
• 100 grs. azúcar tañido
• 250 grs. de crema líquida
• 6 hojas de gelatina
• 1/2 vidrio de zumo de naranja
• 1 sobre de gelatina sabor multifruits
• aceite almendras o girasol
• 1 caja frutas tropicales en almíbar

Preparación

• Pele los mangos y tritura.
  Empape la gelatina en agua fría y la disolvemos en un poco de zumos de naranja calor. Deje enfriarse.
• Suba la crema con el azúcar y mezcla lissement al puré de mango. Integre finalmente las hojas de gelatina a la mezcla.
• Prepare la gelatina de sobre según las instrucciones del fabricante y paga un poco en el fondo de un molde lubricado con aceite de almendras o girasol. Nazca que coagula en el refrigerador durante media hora aproximadamente.
• Saque del refrigerador el molde y con enormemente cuidados, pagamos el puré de mango sobre la gelatina. Ayudemos con la espalda de una cuchara para que caiga lentamente y él no se mezcle con la gelatina, que actualmente será aún algo blandita.
• Ponga otra media hora en el refrigerador hasta que tenga un poco de coherencia. La prueba de lo que es dedito es mejor; es decir, afectan el puré para ver su dureza. Nosotros no permanece otra…
  Y cuando será firme al tacto, lo pagan el resto de la gelatina superficialmente.
  Guarde de nuevo en el refrigerador horas. Mejor incluso hasta el día siguiente.
• Desnude y sirve bien fresquito. Decore con frutas tropicales en almíbar.
  Una mezcla papaya, guayaba, mango

Preguntas

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