Ikameshi - calamar relleno de arroz

Ingredientes

• 4 calamares medianos
• 1 taza de arroz glutinoso
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin

para el caldo de cocción:

• 2 taza y 1/2 de caldo dashi
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

• Coloca el calamar sobre una superfície limpia.
  
  Ayudándote con los dedos sobre el estómago del calamar, arranca la cabeza y las tripas despacio.
• Quita el hueso blando de la parte del cuerpo.
  
  Coloca los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar. Extrae las aletas.
• Ahora apoyando bien los dedos sobre el cuerpo, retira toda la piel del calamar.
  
  Mezcla el arroz con salsa de soja y mirin.
• Llena cada calamar con arroz y cierra la bolsa con unos palillos.
  
  En una cazuela grande pon el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, y el azúcar. Llévalo a ebullición.
• Coloca el calamar dentro de la cazuela y tápalo.
  
  Cuecelo a fuego lento alrededor de 1 hora o hasta que el arroz se haya cocido.
• Antes de servirlo en un plato, corta el calamar en rebanadas de unos 1,5cm de ancho.

Preguntas

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