Ensalada templada de garbanzos con vinagreta de curry

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos cocidos (yo he utilizado los de bote, lavándolos bien antes de usar)
• 2 tomates medianos
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta (con lo verde)
• 75 gr de jamón serrano en taquitos
• 3-4 pimientos del piquillo (yo use de Gourmets en casa: www.gourmetsencasa.com)
• Sesamo (opcional)
• Brotes de lechuga (opcional)

Para la vinagreta :

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de modena
• Curry
• Sal

Preparación

• Empezamos pelando la zanahoria y rallandola en una ensaladera. Lavamos los tomates, los pelamos y los cortamos en cubitos pequeños. Lo mismo con los pimientos los troceamos en cuadraditos pequeños y lo echamos en la ensaladera. Ahora picamos la cebolleta muy fina, también la parte verde, y lo ponemos en una sartén con aceite para pocharla.
  
  Cuando la cebolla este dorada ponemos en la sartén los garbanzos y los taquitos de jamón, los tenemos en la sartén unos minutos a fuego bajo para que los garbanzos cojan el sabor y luego lo mezclamos en la ensaladera junto con el resto de ingredientes.
• Ahora preparamos la vinagreta. En un bol ponemos un buen chorro de aceite, otro buen chorro de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de café de curry y lo batimos todo muy bien con unas barillas.
  
  Ponemos un poco de la ensalada en un plato, espolvoreamos con unas semillas de sesamo y regamos con nuestra vinagreta. Para decorar pon unos brotes de lechuga (yo utilicé los de mi cosecha propia) y listo!

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