Aguja de cerdo al horno con zanahorias

Ingredientes

• 1 Kg de aguja de cerdo entero sin partir
• 3 zanahorias (3-4)
• 1 cucharada sopera de hierbas provenzales (romero, tomillo. orégano...)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne (o 1 vaso de caldo casero)
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras del grueso que mas nos guste. Las reservamos.
  Salpimentamos las carne y en una sarten ponemos en el fondo un poco de aceite de oliva, 3-4 cucharadas soperas y rehogamos el trozo entero de aguja.
  La ponemos junto con el aceite en la fuente de horno.
  La rodeamos de las zanahorias y lo espolvoreamos todo con las hierbas provenzales, añadimos el vino y el caldo.
• Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante hora y media aproximadamente. A media cocción le damos la vuelta.
  Sacamos la carne y la partimos en filetes. Los servimos acompañados de la zanahoria y la salsa.

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