Crema fría de zanahoria y jengibre

Ingredientes

• 600 gr. de zanahorias
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 350 ml. de leche evaporada Ideal
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de jengibre

Preparación

• Si tienes la Thermomix:
  
  Pon en la Thermomix la cebolla y el puerro cortados a trozos. Triturar 8 segundos en velocidad 3 1/2. Bajar con la espátula todo lo que se haya quedado en las paredes y repetir la operación.
  Añadir 2 cucharadas de margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva. Programar 6 minutos, Varoma y velocidad 4.
  
  Pelar las zanahorias y las patatas, cortarlas a trozos. Añadirlas al vaso y triturar 20 segundos en velocidad 6 1/2. Agregar la leche evaporada, las pastillas de caldo, el jengibre y un poco de pimienta molida. Programar 25 minutos, 100º y velocidad 4.
  
  Cuando pare, añadir 2 cubiletes de agua y programar 5 minutos, 90º y velocidad 4. Triturar unos segundos en velocidad 10. Añadir 2 cubiletes más de agua, mezclar unos segundos y volcar la crema en un recipiente que pueda ir a la nevera.
• Si no tienes la Thermomix, haremos la crema en una cacerola. Picamos la cebolla en juliana y los puerros. Los pochamos con 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de margarina durante unos 5 minutos. Añadimos las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.
  
  Agregamos la leche evaporada, 400 ml. de agua, las 2 pastillas de caldo, el jengibre y un poco de pimienta.
  
  Cuando arranque el hervor, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos hacer durante 30 minutos. Pasamos todo el contenido por la batidora hasta que nos quede una crema fina, sin grumos, incluso sería conveniente pasarla por un colador de malla porque el puerro es muy fibroso... Guardamos en la nevera.

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