Crema de remolacha, fácil

Ingredientes

• 500 gr de remolacha cocida
• 1 patata
• 1 pastilla de caldo concentrado vegetal
• 500 ml de agua
• 100 gr de yogur natural
• sal (al gusto)
• pipas de calabaza
• algunas hojas de perejil fresco

Preparación

• Diluir la pastilla de caldo en 500 ml de agua caliente. Reservar.
  Pelar y cortar la patata en trozos y rehogarlos, durante unos minutos, en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
• Añadir las remolachas cortadas en trozos + los 500 ml de caldo y cocinar con la tapa puesta y a fuego medio durante 15 minutos.
• Mientras, mezcla el yogur con la sal.
• Una vez que la remolacha esté cocinada, tritura con una batidora de mano y sirve la crema en un plato hondo.
  Decoración: Con la ayuda de una cuchara de café pon algunos puntos de yogur sobre la crema, esparce algunas pipas de calabaza y decora con unas hojitas de perejil. Y listo!

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