Calabacines con tomate y maiz

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 4-5 tomates maduros o una lata de tomate natural troceado de 300g
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• sal al gusto
• 2 cucharadas soperas de queso rallado en polvo
• aceite de oliva virgen

Preparación

• Lavamos bien los calabacines y los loncheamos con la mandolina o un cuchillo, pero sin pelarlos, con su piel, muy finitos. Les ponemos sal y los reservamos.
  
  En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebolla y los ajos picados finitos.
• Añadimos el tomate pelado y picado o la lata de tomate y dejamos que se haga un poco.
  
  Echamos los calabacines y los dejamos hacer unos minutos. tienen que estar hechos, pero "al dente".
  
  Añadimos el maíz escurrido y dejamos hacer 1 minuto mas. Le añadimos el queso rallado y lo mezclamos bien.
  
  Listo para comer!!

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