Este simple cambio transformará por completo tus huevos fritos

Es habitual pensar que cuanto más fuerte sea el fuego, más crujiente quedará la clara y más perfecta la yema. Pero en realidad, freír el huevo a alta temperatura puede quemar la clara, darle un sabor amargo, y secar demasiado la yema.

La clave está en bajar la temperatura. Sí, así de fácil: cocinar el huevo a fuego medio-bajo permite que la clara se haga suavemente, sin prisas ni quemaduras, logrando una yema perfectamente cremosa y apetecible.

Paso a paso:

• Calienta la sartén a fuego medio-bajo.
• Añade el aceite, pon el fuego medio alto y deja que se caliente.
• Rompe suavemente el huevo directamente en la sartén (o en un bol aparte primero, para evitar trozos de cáscara). Baja el fuego a medio bajo.
• Sazona ligeramente con sal y pimienta.
• Cocina lentamente hasta que la clara esté firme y ligeramente dorada. Si prefieres la yema más cuajada, simplemente tapa la sartén unos segundos más.

El resultado: una clara suave y sabrosa y una yema sedosa y cremosa, ideal para mojar pan.

Si deseas elevar aún más el sabor de tu huevo frito, prueba a condimentar el aceite o la mantequilla con especias antes de cocinar el huevo. Un poco de ajo picado, unas finas hierbas, o incluso una pizca de pimentón ahumado convertirán un huevo simple en un plato sofisticado y delicioso.

Cuando el huevo se fríe a fuego alto, las proteínas de la clara se endurecen rápidamente formando una capa tostada y amarga. En cambio, al hacerlo lentamente, las proteínas se cocinan de forma suave y uniforme, ofreciendo una textura agradable y sabores más delicados. Además, cocinar lentamente permite que las especias liberen mejor sus aromas y sabores.